O tolueno é um dos alimentos aromáticos mais utilizados no meio ocupacional e é controlado biologicamente pela analise de acido hipúrico urinário. O acido hipúrico é um metabolito normal do organismo humano, e também pode advir de hábitos alimentares ricos em acido benzoico, os quais acabam gerando valores de acido hipúrico acima do esperado para exposição ocupacional. Dentre os alimentos mais consumidos, com o conservante acido benzoico, lista-se: Doce de frutas; Geleias; Iogurtes; Refrigerante guaraná; Sucos concentrados de frutas; Erva de chimarrão. A falta de especificidade absoluta, determinou a adoção de um indicador biológico com seletividade ao tolueno. A ACGIH, instituição referencia mundial na higiene industrial, cita o orto-cresol urinário como indicador biológico ao tolueno.
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